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2021-12-09
随着现在罐装食品越来越广泛，受到大家的喜爱，那么像这类食品里，大概都添加了什么呢？
1. 增味剂，也可称为鲜味剂，用来增强食品原有风味的添加剂。
2. 防止氧化剂，是一种防止氧气不良污染的有效物质，意指可延缓食品氧化的功能。
3. 酸度(PH)调节剂，用于控制食品酸碱度方面的物质。
4. 漂白剂，可抑制食品变色或褪色的物质。
5. 护色剂，非色素添加，可保护食品色剂和肉类色泽的物质。
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拉环式易拉盖制定商业无菌：
拉环式易拉盖制定商业无菌：
商业无菌按标准的解释是：拉环式易拉盖制定经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态叫做商业无菌。食品商业无菌要求就是将原料经过特定的处理、烹调、装罐、密封、杀菌等过程制成的食品，具有一定的真空度，是经过适度的热杀菌处理后达到的商业无菌。
关于拉环式易拉盖制定罐头的杀菌情况：
关于拉环式易拉盖制定罐头的杀菌情况：
1.保持杀菌锅洁净，瓶身灌装封口后要经热水洗涤，防止残留的糖、酸、盐等物质带入杀菌锅，导致瓶盖锈蚀。
2.严格遵守确定的杀菌冷却操作工艺，避免冷却过快、反压不足等导致的盖面突角、变形、爆罐及刻线和补涂涂膜的损伤。
3.冷却水符合饮用水标准，无过量铁质、氯化物、硫酸盐等杂物；严格控制冷却水余氯在1—3ppm，并定期更换。
4.瓶身冷却温度控制在37℃左右，避免过度冷却，及时清洗，用高压空气吹掉盖面及拉环下面水渍，确保瓶盖特别是拉环下干燥、清洁，避免产生水锈，建议饮料入库前涂抹防锈油。
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啤酒拉环式易拉盖制定杀菌时需要注意的事项：
啤酒拉环式易拉盖制定杀菌时需要注意的事项：
1.原料的新鲜程度。从采收到加工的各工序之间要紧密衔接。工厂要注意卫生管理、用水质量以及与食品接触的一切机械设备和器具的清洗和处理。
2.罐头在杀菌锅中的位置。在采用静止杀菌时，由于罐头在杀菌过程中固定不动，所以罐头在上、中、下都受热不匀，易发生受热过度或杀菌不彻底的现象。在有条件的情况下，建议使用回转式杀菌方法。
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